Hallo ihr lieben,

heute gebe ich euch eine kleine Einführung zum Thema Zöliakie, sprich woran kann ich erkennen, ob ich darunter leide,was für Symptome zeigen sich, wie lässt sie sich feststellen, wie beginne ich mit der Umstellung, was muss ich dabei beachten!

Als bei mir vor etwa sechs Jahren die Erkrankung ausbrach, zeigte sich das vor allem durch starke Bauchschmerzen, Wachstumsstörungen, Gewichtsverlust, Kopfschmerzen, Müdigkeit und allgemeines Unwohlsein, sowie auch ein aufgeblähter Bauch!
Wie ich heute weiß, sind das teilweise eher untypische Symptome für mein Alter gewesen! Andere Anzeichen können sein: Erbrechen, Übelkeit, Durchfall aber auch Vorerkrankungen wie Diabetes Typ 1 und Schilddrüsenentzündungen! Hat man einige dieser Symptome über einen längeren Zeitraum vor allem nach dem Genuss glutenhaltiger Lebensmittel sollte man auf alle Fälle einen Arzt aufsuchen und eine Glutenintoleranz ausschließen lassen. Festgestellt werden kann diese meist nur durch eine Magen- Darm- Spiegelung, da eine Blutuntersuchung oft noch Platz für Zweifel lässt!
Nachdem die sichere Diagnose gestellt ist, ist ebenfalls abzuklären, um welchen Schweregrad es sich handelt. Also: Es gibt vier verschiedene Marshtypen (so wird die feingewebliche Veränderung der Schleimhaut im Dünndarm medizinisch bezeichnet). Bei dem Marshtyp 0 sieht die Schleimhaut normal aus, sie ist sozusagen gesund, also nicht verändert. Marshtyp 1 sagt aus, dass die Scheimhaut schon leichte Entzündungszellen aufweist, bei 2 sind die Vertiefungen der Schleimhaut verlängert, was bedeutet, dass sie schon angegriffen sind. Bei dem Typ 3 gibt es drei Unterordnungen: 1. 3a:
Zottenverkürzung, 3b: Zotten nur noch stummelförmig, 3c: keine Zotten mehr vorhanden. und die letzte Form tritt zwar nur sehr selten auf, ist aber trotzdem zu erwähnen: Typ 4: Narbig veränderte Schleimhaut. Das war jetzt ziemlich viel " Fachchinesisch ", also hier eine kurze Zusammenfassunng:
Die Darmschleimhaut besteht aus den sogenannten Zotten, das sind ,bildlich gesehen, viele kleine Finger auf der Schleimhaut, welche dazu da sind die Nährstoffe aus unserer Nahrung aufzunehmen und an unseren Körper weitrzueiten! Bei der Zöliakie kann  das Gluten nicht richtig weiterverarbeitet werden und zerstört deswegen diese vielen " Finger ". Dadurch kommt es dann zu Nährstoffmangel, Wachstumsstörungen und den vielen anderen Symptomen! 
Stellen wir dann unsere Ernährung um, erholen sich langsam die Zotten und werden wieder aufgebaut. Und damit diese Erholung anhällt und nicht mehr unterbrochen oder gar ganz zerstört wird, sollte man, gerade bei einer ausgeprägten Intolerranz, eine lebenslange Diät einhalten!!!
Was gerade am Anfang sehr hilfreich sein kann, ist die Wahl von Produkten mit dem extra eingeführten Symbol der durchgestrichenen Ähre. Weiß man allerdings einmal auf welche Zutaten man auf der Zutateniste eines jeden Produktes achten muss und, wo eventuell Vorsicht geboten ist, dauert der Einkauf nur noch hallb so lang. Außerdem ist eine wirkich große Hilfe die DZG ( deutsche Zöliakie- Gesellschaft) welche jährlich ein dickes Buch mit der Auflistung aller Marken und Produkte, welche garantiert frei von Gluten sind, erstellt und zudem immer die neuesten Neuigkeiten rund um das Thema Zöliakie in einem vierteljährich erscheinenden Heft an alle Betroffenen schickt. Für diese ganze Arbeit und Mühe ist der halbjährlich zu bezahlende Beitrag wirklich gering.
Außerdem sollten Küchengeräte, welche nur schlecht vollständig zu reinigen sind ,z.B. Toaster oder aucg ein Waffeleisen sowie aber auch Töpfe und Küchenhelfer, wie z.B. Pfannenwender, Suppenkelle neu angeschafft und an einem gut geschützten Ort aufbewahrt werden. Das gleiche gilt natüricherweise auch für alle glutenfreien Lebensmittel!!!

Jetzt habe ich vieles berichtet und ich hoffe, dass gerade für alle Neulinge erste Fragen geklärt sind und ich ein wenig die angst nehmen konnte. Zu Anfang ist das erst einmal alles eine große Informationswelle, hat man das alles erst einmal alles eingerichtet, macht einem das die Arbeit in der Küche um einiges leichter ( ich berichte wirklich aus Erfahrung!!!)

Bis bald, eure Sina