WICHTIG:

                        An alle Zöliakiebetroffene!!!

Hallo meine lieben Zölis,

Ich muss unbedingt etwas berichtigen, was mir am Wochenende beim Einkauf im Reformhaus aufgefallen ist ( beziehungsweise meine Mutter hat mich darauf gebracht!!! ), woraufhin ich zu Hause sofort in der Lebensmittelaufstellung guckte.
Die Rede ist von dem echt richtig gut schmeckenden Delikata!!! Ich möchte mich in aller Form bei euch entschuldigen, wobei ich es selbst nicht besser wusste und es ohne weitere Bedenken gegessen habe, aber es ist leider nicht mehr glutenfrei und sollte aufgrunddessen nicht mehr von uns verzehrt werden!!!
Also auch ich muss mich wieder ermahnen bei jedem Einkauf, auch bei vielleicht bekannten Marken doch noch einmal auf deren Glutenfreiheit zu überprüfen!!!

Heute habe ich übrigens bei uns im Geschäft die ersten glutenfreien Weihnachtsartikel entdeckt; es geht wieder los, endlich!!! Ihr könnt euch also auf ein paar weihnachtliche Rezepte freuen. Ich hoffe, ich kann euch damit, die ja schon begonnene kalte und teilweise ungemühtliche Jahreszeit versüßen!!!

Es tut mir wahnsinnig leid, dass ich meine Einträge die letzte Zeit ein wenig vernachlässigt habe, aber ich hoffe, ihr bleibt meinem Blog trotz allem treu!!!
 

  Ein neues glutenfreies Rezept für euch: Juhuuu !!!

Hallo meine lieben Zölis,
hier ist mein versprochenes Rezept, das ich euch angekündigt habe! Ich hoffe, dass es euch genauso gut schmeckt wie mir! Es ist zwar mit etwas Arbeit verbunden, ist aber super einfach nach zu kochen und ist ein tolles Geschmackserlebnis! Ihr werdet es lieben!

                                                Hirsefrikadellen

Zutaten für etwa 2 Personen:

- 100 g Hirse´( ganz )
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sonnenblumenkerne ( man kann auch andere Kerne oder Kernmischungen verwenden! )
-1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 EL Maisgrieß
- etwa1 Möhre
- Salz
- Muskatnuss
- gehackte Petersilie

Zubereitung:

Hirse heiß abspülen und in kochender Gemüsebrühe auf kleiner Flamme zwischen 20 und 30 Minuten garen, bis diese die gesammte Gemüsebrühe aufgesogen hat.  Zwiebel und Knoblauch abziehen und Möhre schälen.  Dann die Zwiebel und Knoblauch hacken und die Möhre mit einer Reibe raspeln. Nun alles zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem Ei und dem Maisgrieß zur Hirse geben und gut vermengen. Zuletzt mit Salz, Muskatnuss und der Petersilie abschmecken; 30 Minuten quellen lassen. Jetzt kleine Bratlinge/ Frikadellen formen und in einer Pfanne mit ausreichend heißem  Öl goldgelb braten. Zum Schluss servieren und schmecken lassen.

                                                        Guten Appetit!!!



Hier noch ein kleiner Tipp: Die " Frikadellen " schmecken auch am nächsten Tag, kalt oder etwas erwärmt, auf einem Brot oder zwischen einem Burger!!! Auch etwas Apfelmus oder ein kleiner Salat als Beilage passen hervoragend dazu!!!



Ich hoffe, ich habe euch mit diesem Rezept dazu angeregt mal wieder etwas Neues in der Küche auszuprobieren. Ich wünsche euch jedenfalls viel Spaß beim Nachkochen und etwas Mut für Eigenkreationen.

Glutenfrei leben ist ganz einfach!

                                            - und kann auch relativ günstig sein!

Hallo meine lieben Zölis,

die glutenfreie Ernährung ist, vor allem durch speziell hergestellte Produkte, wie Brot, Nudeln,etc., sehr kostenintensiv. Doch im Laufe der Zeit, findet man kleine Lücken, die den Geldbeutel schonen, aber trotzdem auf alle Fälle glutenfrei sind. Was natürlich ein Grund für günstigere Preise ist, das sagte man mir in einem Reformhaus, das ist das immer größer werdende Angebot in Drogeriemärkten und größeren Kaufhäusern!!! Denn einige Marken, welche es früher nur in Reformhäusern oder Bimärkten gab, werden mittlerweile auch in anderen Geschäften angeboten. Da diese die Produkte oftmals billiger machen, lohnt sich die Bestellung für Reformhaus und Co. nicht mehr, denn diese haben oft höhere Preise!!!
Vor einiger Zeit, haben nur einige teurere Marken spezielle Zutaten z.B. zum Backen angeboten, mittlerweile stellen auch viele günstigere Firmen diese Produkte her. Ein Beispiel hierfür ist Weinsteinbackpulver, aber auch Nüsse, welche für viele Weihnachtsbackrezepte benötigt werden, kann man auch zu einem kleineren Preis erwerben.
Also, was ich euch damit sagen möchte: Es lohnt sich immer die Lebensmittelaufstellung zu jedem Einkauf mitzunehmen, da man so besser einen sicheren Preisvergleich machen kann, denn auch die billigere Variante von beispielsweise der Margarine oder Sahne kann glutenfrei sein!!!
Übrigens bieten mittlerweile auch viele bekannte, normale Marken die glutenfreie Form des herkömmlichen Produktes an: Doch auch hier Achtung, manche sind genauso andere um einiges teurer als das " normale " Produkt.


Was ich euch einfach sagen möchte: Oft lohnt sich ein ewas längerer Einkauf, da man durch richtiges und genaues Hinschauen, um einiges sparen kann. Habt ihr aber doch einmal das Buch nicht zur Hand und ihr seid euch unsicher, geht Sicherheit und damit Gesundheit vor dem Preis!!!

Im Laufe der Woche, werde ich euch ein tolles Rezept, auf das ihr euch freuen dürft, vorstellen!!!
Für heute ist mein Eintrag beendet und ich hoffe, ich konnte euch ein wenig dazu ermuntern, dass ihr euch noch einmal genauer im Laden umschaut und wirklich vergleicht, denn glutenfrei leben, heißt nicht unbedingt nur teuer leben!!!
Bis die Tage und ganz liebe Grüße, eure Sina!!! 

Hallihallo meine lieben Zölis,

da ich in der letzten Zeit einiges zu tun hatte, kommt leider heute erst mein nächster Eintrag; ich hoffe, ihr nehmt mir das nicht übel!!!
Heute möchte ich euch ein paar gute Tipps für den glutenfreien Alltag geben; sprich ich will vor allem den  Fragen: Wie versorge ich mich, wenn ich unterwegs bin?
                               Was kann ich gut mitnehmen?
auf den Grund gehen, also diese beantworten.


Da wir sicherlich alle das Problem kennen, in den meisten Restaurants nichts zu Essen zu finden, oder uns nicht zu 100% sicher sein können, das keine Kontamination mit glutenhaltigen Lebensmitteln stattgefunden hat, ist es in jedem Fall besser, sich auf sich selber zu verlassen ( also ich reagiere zum Beispiel sehr schnell, schon bei kleinsten Verunreinigungen, weshalb ich es vermeide, in nicht speziell ausgeschriebenen Restaurants, essen zu gehen!!! ).
Natürlich muss man, in meinem Falle, immer etwas planen, bevor man außer Haus geht, doch da wächst man schnell rein und dann ist das kein großer Aufwand mehr. Da es ja mittlerweile ein immer größer werdendes Sortiment an glutenfreien Produkten gibt und auch immer mehr Geschäfte diese Lebensmittel anbieten, muss ich sagen, ist das, mit ein wenig Organisation, ein Leichtes im Alltag zurecht zu kommen.

Also, wenn ich unterwegs bin, nehme ich mir gerne Brote mit, welche ich entweder mit einer vegetarischen Pastete, wer es pikant haben möchte, oder mit einer Nuss- Nougat- Creme ( hier gibt es mittlerweile auch laktosefreie und auch vegane Alternativen!!! ) bestreiche. Wer möchte, kann sich selbstverständlich auch einen " Burger " selbst zusammenstellen, da  man diese auch wunderbar vorbereiten und mitnehmen kann. Hier kann  man dann wählen zwischen der üblichen Frikadellen- Variante oder einer vegetarischen/ veganen Alternative. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Ich z.B. esse gerne Hirse- Bratlinge, welche ich einen Tag vorher zubereite und dann am nächsten Tag kalt zwischen ein Brötchen lege; schmeckt richtig lecker!!! Wer Hirse nicht so gerne mag, kann selbstverständlich auch aus Kartoffeln Puffer oder auch aus Reis ganz leckere Bratlinge zaubern. Da diese aber meist mit Ei  hergestellt werden, muss an ganz heißen Tagen auf andere Dinge ausweichen. Man bekommt ja fast überall Nüsse oder auch fertig gemischtes Studentenfutter. Auch salzige Cracker gibt es nun seit einiger Zeit in einigen Geschäften zu kaufen.
Natürlich gibt es auch einiges für den " süßen Zahn "  zwischendurch. Hier hat man sogar noch ein etwas größeres Angebot, mehr Vielfalt von beispielsweise Keksen bis zu Weingummi oder einem Schokoriegel!!!

Es wird leider wahrscheinlich noch eine Weile dauern, gerade bei uns, bis es auch für uns einen glutenfreien Bäcker oder ein Restaurant für den unbeschwerten Genuss gibt, da es sich scheinbar immer noch nicht lohnt, diesen " Aufwand " zu betreiben.

Da ja jetzt deutlich spürbar die kalte Jahreszeit beginnt ( Ich habe gestern schon die ersten Weihnachtsprodukte entdeckt!!! ), werde ich jetzt mehr Rezepte für euch posten, die euch hoffentlich gefallen!!! Außerdem gebe ich mir Mühe, euch wieder regelmäßiger zu schreiben und euch vor allem  immer auf dem neuesten Stand zum Thema halten.
Bis bald und eine angenehme Zeit, eure Sina


Wichtig: Wenn ihr irgendwelche " glutenfreien " Produkte findet, achtet bitte immer darauf, dass entweder das offizielle Logo ( sprich die durchgestrichene Ähre ) zu sehen ist oder dass es in der  Lebensmittelaufstellung mit aufgelistet ist!!!
Wenn ihr euch nicht sicher seid, lieber nicht essen und auf ein gekennzeichnetes Produkt zurückgreifen.
Auch die Sojasauce, die ich in einem meiner letzten Rezept erwähnt hatte, muss unbedingt mit der Liste eingekauft werden, da gerade hier Kontamination stattfindet. Also unbedingt beachten!!!
 

Hallo meine lieben Zölis,

entschuldigt bitte, dass ich so lange nichts hab von mir hören lassen, aber ich war leider erkältet!!!
Heute ist es endlich wieder soweit und  mein 12. Eintrag kommt druckfrisch zu euch!!!

 Da ich ja zuletzt von meinen Geheimtipps so geschwärmt habe, möchte ich euch heute ein paar simple aber total leckere Rezepte vorstellen.
Ich hoffe sie gefallen euch und geben euch vielleicht sogar Anlass, mit eigenen kreativen Ideen diese zu verändern bzw. zu verbessern:

                                            Rezept Nummer 1:

 

                                      Bananenquark ( gesüßt mit Ahornsirup ):

 

Zutaten für 4 Portionen: 

-1 Becher Quark ( 250 g )
-100 ml Sahne ( geschlagen )
- etwas gemahlene Bourbon- Vanille, nach Belieben
- etwas Ahornsirup, nach Belieben
- 1 Banane, fein püriert

 Zubereitung:

Zuerst die Sahne steif schlagen. Dann die Banane pürieren und unter den Quark mischen. Als nächstes die Sahne vorsichtig unter die Bananen- Quark- Mischung heben ( aber bitte wirklich vorsichtig und nur kurz, da sonst der Quark nicht so locker, fluffig wird!!! ).
Zuletzt die Masse mit dem Vanillepulver und dem Ahornsirup abschmecken. Wer möchte kann den Quark auch vor dem Verzehr mit glutenfreien Schokostreuseln verfeinern.

                                     Rezept Nummer 2 :

 

                                   Milchhirse ( gesüßt mit Ahornsirup ):

 

 Zutaten für 4 Portionen:

-250 g Hirse
-600- 800 ml Milch
-etwas Zimt, nach Belieben
 -etwas Ahornsirup, nach Belieben 

Zubereitung:

Die Hirse vor der Weiterverarbeitung mit kochend heißem Wasser abspülen. Anschließend etwa 600 ml Milch mit der Hirse in einen Topf geben und zum Kochen bringen ( Vorsicht: kocht schnell über ).
Nun das ganze auf kleiner Stufe so lange köcheln lassen bis die Hirse die Milch vollständig aufgesogen hat. Zuletzt die Hirse gleichmäßig auf 4 Schüsseln aufteilen und nach Belieben mit etwas Zimt würzen und mit dem Ahornsirup süßen.

                                         Rezept Nummer 3 :

                                      Kohlrabieschnitzel mit Cornflakespanade:

Zutaten für etwa 3-4 Portionen:

-1-1 1/2 Kohlrabie
-etwas Salzwasser
-1-2 Eier
- etwas glutenfreies Mehl ( z.B. Mehl " Mix it" von Schär )
-eine kleine Menge zerstoßene Cornflakes ( glutenfrei, versteht sich )
-etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

Zuerst etwas Salzwasser zum Kochen bringen.In der Zwischenzeit die Kohlrabie schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Nun diese im kochenden Wasser 5-10 Minuten ( je nach Stärke der Kohlrabiescheiben ) garen. Mir schmecken sie am besten, wenn sie noch etwas Biss haben, aber dennoch nicht mehr so hart sind. Anschließend die Kohlrabie kurz abschrecken. Nun die drei Stationen zum Panieren vorbereiten: Dazu die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, in eine zweite Schüssel etwas Mehl geben und für den dritten Stop einige Cornflakes in einer Gefriertüte zerkleinern und diese ebenfalls in eine Schüssel geben. Nun zuerst die Kohlrabie in etwas Mehl wälzen, dann in dem Ei kurz wenden und zu guter Letzt mit den Cornflakes bestreuen und diese etwas andrücken. Jetzt müssen unsere " Schnitzel " nur noch in etwas heißem Öl goldgelb braten.



Ich hoffe, die Rezepte wecken in euch die Lust sie mal auszuprobieren oder nach Belieben zu verändern/ verfeinern. Ich hoffe, dass ich euch jetzt immer mal wieder ein neues, leckeres Rezept mitbringen und auch weiterhin euch in Richtung glutenfrei auf dem Laufenden halten kann.
Ich würde mich übrigens sehr über weitere nützliche Kommentare freuen, wenn ihr zum Beispiel Ideen habt, wie ich meinen Blog noch verbessern kann!!!
Ganz liebe Grüße und bis bald, eure Sina

 

Hallo zusammen,

heute möchte ich euch ein paar kleine aber sehr für den Geschmack ausschlaggebende Geheimtipps verraten:
Als erstes wäre da der Ahornsirup zu erwähnen, welcher als Süßungsalternative zu Zucker und Honig gern verwendet wird!!! Einigen mag er vielleicht ein Begriff sein, vielen anderen aber wahrscheinlich nicht. Wir zu Hause süßen damit z.B. einen ganz einfach hergestellten Bananenquark ( das Rezept stelle ich euch bald vor!!! ), aber auch süße Apfelpfannkuchen und Waffeln, welche vorher mit Naturjoghurt bestrichen werden. Ich kann euch nur raten, diesen sobald wie möglich auszuprobieren!!!

Meinen zweiten Tipp bekommt man leider nur im Reformhaus, aber ihr werdet Gemüse nie mehr anders würzen wollen: Die Rede ist von Delikata. Hinter dem Namen vebirgt sich eine leicht süßlich schmeckende Gewürzmischung, die eine Curryähnliche Farbe aufweist. Ich verwende es zu fast jeder Art von Gemüse ( außer Blumenkohl und Broccoli ), denn mit Schmand oder Butter verfeinert ist jede Beilage ein Genuss!!! Auch unser selbstgemachter Kartoffelauflauf, welchen wir mit ein paar TK- Erbsen bestreuen, wird erst richtig lecker, wenn diese Gewürzmischung in die Knoblauch-Sahne-Sauce mit eingerührt wird.

Als nächstes spreche ich wohl hauptsächlich die Vegetarier und Veganer unter euch an, denn es geht darum Tofu zu verfeinern. Diese Idee hat man mir auch erst kürzlich gegeben. Und zwar schmeckt Tofu ( vor allem Natur- oder Kräutertofu ) erst richtig lecker und um einiges würziger, wenn man ihn vor dem Braten einige Zeit ( in etwa 5-10 Min., je nach Belieben )in etwas Sojasauce einlegt. Danach spritzt es zwar bei der Zubereitung in der Pfanne etwas, doch der Geschmack lässt die Arbeit danach durchaus in den Hintergrund treten!!! Es empfiehlt sich außerdem etwas mehr zuzubereiten, da man den gebratenen Tofu am nächsten Tag gut auf dem Brot essen oder sich direkt eine vegetarischen Burger zusammenstellen kann.

Ich glaube fast jeder hat irgendwann schon einmal ein schön paniertes Schnitzel gegessen, egal ob das herkömmliche oder ein vegetarisch/ veganes. Durch die Intoleranz ist das bei einigen wahrscheinlich schon etwas länger her, oder?!
Hier nun mein absolut echt leckerer Tipp dazu: Verwendet anstatt dem normalen bzw. glutenfreiem Paniermehl einfach kleingestoßene Cornflakes und bratet diese schön langsam, also erst bei starker dann bei kleiner bis mittlerer Hitze. Sind diese goldgelb einfach servieren. So muss ein Schnitzel schmecken!!!

Ich hoffe, ich konnte euch durch diese echten Geheimtipps ein wenig auf den Geschmack bringen, auch einmal einige davon umzusetzen oder mit eigenen Ideen zu mischen. Würde mich sehr freuen, wenn ihr auch eure Ideen bei mir vorstellt, also mit anderen teilt!!!
Bis bald und ganz liebe Grüße an alle Leser meines Blogs, eure Sina

     Glutenintolerant? - dann bist du hier genau richtig!!!

    

hier einmal eine kurze Zusammenfassung meiner letzten Einträge

- immer auf das Glutenfreizeichen ( die durchgestrichene Ähre ) achten
- bei der deutschen Zöliakiegesellschaft anmelden
- glutenfreie Produkte von glutenhaltigen getrennt lagern, bzw. in verschlossenen Dosen aufbewahren
- Koch- / Backutensilien ( wie z.B. Waffeleisen, auch Toaster, etc. ) nur nch benutzen, wenn diese noch nicht mit Gluten in Berührung gekommen sind
- Blogbeiträge zu glutenfreiem Getreide, Fallen und Informationen zur Umstellung allgemein unbedingt lesen!!!
- außerdem gerade am Anfang nur mit Lebensmittelaufstellund der DZG einkaufen gehen, um weitere Darmschädigung zu vermeiden!!!
- beim neuen Backen einfach ausprobieren und Tipps dazu bei mir bzw. im Internet nachlesen!!!

So könnte ein erster glutenfreier Tag mit vier- fünf Mahlzeiten aussehen:

1. Frühstück: Müsli glutenfrei entweder selbst zusammengestellt oder etwas einfacher Fertigmischung für Früchte- oder Schokomüsli ( bekommt man eigentlich auf alle Fälle bei Kaufland oder Rewe!!! ) mit Milch und dazu Tee oder Kaffee ( auch hier bitte auf die Packung gucken, oft steht drauf , ob es glutenfrei ist )
2. Zwischenmahlzeit: hier könnte man einfach etwas Obst ganz frisch essen, das ist in jedem Falle glutenfrei!!!
3. Mittagessen: da hat man die Wahl zwischen Kartoffeln und den daraus hergestellten Produkten ( wie z.B. Pommes oder Kroketten ), Reis und natürlich glutenfreien Nudeln; da diese wahrscheinlich erst besorgt werden müssen empfehle ich gekochte Kartoffeln, denn diese sind in jedem Falle glutenfrei und dazu einfach etwas Gemüse ( welches frisch gekauft und ohne Mehl- oder sonstige Sauce auch immer ohne Gluten ist ). Man kann slbstverständlich selbst eine glutenfreie Sauce herstellen, welche dann natürlicherweise aus den richtigen Zutaten bestehen müsste!!!
Für den Anfang kann man erst einmal das Gemüse mit etwas Butter oder Margarine und ein paar Gewürzen zubereiten; doch Achtung: auch hier auf Gluten achten!!!
4. Zwischenmahlzeit: entweder kann diese wieder aus etwas Obst oder Gemüse bestehen, oder man besorgt sich spezielle Kekse, Schokolade ( da gibt es auch einige, welche mit glutenfrei deklariert sind ) ,Gebäckteilchen oder Weingummi!!! Auch hier immer nach der schon vorgestelten Aufstellung gehen!!! Ach so und wer es lieber salzig mag kmmt auch nicht zu kurz: Es sind mittlerweile Cracker, Chips und auch Salzstangen im Handel erhältlich!!!
5. Abendbrot: hier bietet sich entweder nur etwas Brot oder für kalte Tage eine Suppe mit Botbeilage an. Brotbelag egal, ob süß oderherzhaft auch hier gibt es mittlerweile eine gute Auswahl, auch für Menschen mit weiteren Allergien oder welche die vegetarisch oder vegan zusätzlich leben möchten!!!

Wie ihr sicherlich gemerkt habt, ist die Auswahlmöglichkeit für die einzelnen Mahlzeiten ziemlich groß und man muss eigentlich bei einer Ernährungsumstellung auf glutenfrei auf nichts verzichten; man muss sich zwar gerade am Anfang erst einmal umstellen, aber ihr werdet bald schon feststellen, dass das alles nur eine Gewohnheitssache ist.
Mein erster richtiger Einkauf beispielsweise nach der Diagnosestellung hat mehrere Stunden gedauert, da wir viel Zeit mit dem Lesen der einzelnen Zutatelisten verbracht haben. Auch als wir unsere erste Lebensmittelaufstellung erhalten hatten und danach einkaufen gegangen sind, hat das nicht viel weniger Zeit in Anspruch genommen, denn man muss sich auch erst einmal mit der Ordnung darin vertraut machen. Ein Tipp der mir dazu einfällt: Irgendwann wisst ihr ja welche Marken oder Produkte ihr braucht, klebt euch einfach farbige Markierungszettel, welche ihr zusätzlich noch beschriften könnt, dort hinein, das erleichtert beim stressigen Einkauf die Suche und ist außerdem sehr übersichtlich!!! Natürlich wisst ihr irgendwann auch, dass z.B. Marke X keine glutenfreien Produkte anbietet beziehungsweise diese Zutaten eh schon aussagen, dass das Produkt in jedem Falle Gluten enthält und auch das macht den Einkauf schon leichter.
Ich möchte euch eigentlich nur sagen: Keine Angst auch dieser jetzt noch schwierigen Aufgabe seit ihr bald schon gewachsen und dann fragt ihr euch, was war damals eigentlich so beängstigend an dieser Situation!!! Also nur Mut, ich werde euch gerne zur Seite stehen, wenn Unklarheiten oder Fragen auftreten und ich gebe mir Mühe euch immer auf dem laufenden zu halten, also wenn mir etwas Neues oder Wichtiges zum Thema einfällt!!!



Bis bald, eure Sina